パン・焼き菓子製造工場で使われているオーブンの後工程、または置き換わる高周波オーブンです。最終的な含水量や食感の調整に好適です！
世界中のパン、焼き菓子工場で各種高周波オーブンが稼働しています。
従来の製品に工夫を加えて味、食感を変えたり、乾燥工程を劇的に短縮することが出来ます。
機種WAVEDRY（乾燥）のメリット：
・水分の減少と均一化
・風味とサクサク感の向上
・アクリルアミド生成の減少
・オーブンの処理能力の拡大
機種WAVEBAKE（焼成）のメリット：
・パンの皮ができないほどの高速焼成
・焼成時間の短縮
・小ぶりな焼成オーブン設備
・工程の省エネ化
・経済的で柔軟なシステム
機種WAVESAN（低温殺菌）のメリット
・ほんの数分の低温殺菌でも 長期保存が可能になる
・迅速でムラのない加熱
・変質の抑制
・インライン処理
・省エネ技術
・小さな占有面積
現在、世界では2,500基を超えるイタリアSTALAM社の高周波装置が稼働しています。その装置は定格出力で3～450 kWの範囲にわたり、シンプルなマニュアル操作機械から、コンピュータによる制御・監視システムを完備した全自動ラインまでを網羅しています。
STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、様々な地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。
STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、様々な地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。
| 価格帯 | お問い合わせください |
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オードブルスナック 乳児用クッキー ベーグルチップス ビスコット クルトン ブレッドスティック 朝食用シリアル バタークッキー チーズクッキー チョコレートクッキー シュークリーム／エクレア ココナッツリング ビスケット クラッカー クリスプ ブレッド カスタードクリーム シェル マッツァー（フラット ブレッド） メレンゲ クッキー オートミール クッキー プレッツェル 小型の折込みパイ ラスク ショートブレッド スポンジケーキ ウエハース |
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パン・焼き菓子製造の為の高周波を使用した乾燥・焼成・低温殺菌装置
上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。
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株式会社コーレンス
