最終更新日:
2024-07-09 11:07:47.0
唾液や腸液に含まれる消化酵素の一つ！発酵加工品や加工食品での分析事例あり
当社で行う『酵素活性分析＜マルターゼ活性＞』について、
ご紹介いたします。
マルトースは還元糖であるため、基質にマルトースを使って還元糖として
グルコース量を求める測定法は使用不可。
そのため、発色基質であるp-ニトロ-α-D-ガラクトピラノシドが使用されます。
マルターゼによって生じた4-ニトロフェノールの発色量で酵素活性を求めます。
【分析事例】
■発酵加工品
■加工食品
■機能性食品
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報
【サンプル量、納期】
■必要量(各サンプル状態での量)：3g(湿重量)、1g(乾燥重量)、3ml(液体)
■納期：10営業日
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