最終更新日:
2023-08-04 14:02:21.0
乾燥時間・加熱される時間が短いため、均一なスモークカラーを得ることができます！
当社で取り扱っている『バッチ型スモークチャンバー』での課題解決例を
ご紹介いたします。
課題として、「台車の上と下・内側と外側のウインナー色むら」や、
「歩留まりの低下」といった点が挙げられました。
当製品を導入することによって、リバーシングフラップで乱気流による
均一乾燥が可能。台車全体が効率良く適度で均一な乾燥度合いになり、
歩留まりがアップします。
また、加熱蒸気により生まれるスチームスモークで色付きが早いため、
実質的にクック時間の短縮につながります。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報
【特長】
■ボイラー燃料消費量20％カット（メーカー比）
■リバーシングフラップにより短時間で均一に乾燥可能（スモークムラなし）
■スチームスモークゼネレーターで時間短縮、歩留まり2％以上
■お客様のスペースに合わせたレイアウト設計
■多様なスモークゼネレータ
■全自動洗浄システムを標準搭載
■手作りレストランから食品工場まで幅広いラインアップ
■部品・制御は国産品でアフターサービス付き
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