『肉の下味処理』人手に頼った揉み込み作業は不要！時間短縮！品質安定！労働環境改善！
肉の下味付け作業は、肉と調味料をビニール袋やバットに入れた状態で、人が長時間揉み込む作業が必要ですが、重労働なうえ作業者によるバラツキも問題でした。
からあげ専門店が『まぜまぜマン』を導入したことで、大幅に業務改善できた事例を紹介します。
【1回の処理量】
・カット済み鶏肉16kg
・特製調味料
『まぜまぜマン導入前』
作業時間：25分（揉み込み時間）
作業効率：専任担当1人
作業負担：大
商品品質：作業者による味ムラ
1日に最低でも5回揉み込み作業を行う必要があり、作業者による味ムラが発生するため、味の安定には熟練の作業者が揉み込み作業を行う必要があった。
『まぜまぜマン導入後』
作業時間：16分（撹拌時間）
作業効率：他業務兼任
作業負担：小
商品品質：安定（味ムラなし）
タンクに肉と調味料を入れてまぜまぜマンに装着。スタートボタンを押すだけですぐに店頭に戻ることができるので、ワンオペでも仕込み作業もこなせるようになった。作業者の熟練度に関係なく味ムラが発生しない。
写真の説明
1：撹拌前（鶏肉16kg＋調味液）
2：16分撹拌後
3：調味液はすべて鶏肉に浸み込んでいる
4：片隅に置けるコンパクト設計
1：撹拌前（鶏肉16kg＋調味液）
2：16分撹拌後
3：調味液はすべて鶏肉に浸み込んでいる
4：片隅に置けるコンパクト設計
| 価格帯 | 10万円 ~ 50万円 |
|---|---|
| 納期 | ~ 1週間 |
| 用途／実績例 |
・肉の下味付け ・タコのヌメリ取り ・複数の粉体の混合 ・カット野菜のミックス ・ミックス粉の製造 食品製造現場には、一部ステンレスの仕様をおすすめいたします。 100L、200L、さらに大型きな容量やオールステンレス仕様にも対応可能です。 |
詳細情報
撹拌前（鶏肉16kg＋調味液）
16分撹拌後
調味液はすべて鶏肉に浸み込んでいる
片隅に置けるコンパクト設計
【参考】オールステンレス仕様（65Lタンク）
関連ダウンロード
手軽に短時間で「唐揚げ」下味処理
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有限会社ミスギ
