素材の風味そのまま　高速エキス化装置　まるごとエキス

最終更新日: 2022-11-28 10:40:18.0

上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。

深海1万m相当の超高圧下で、短時間に素材をまるごと液体化！
「まるごとエキス」は、タンパク質を主成分とした、素材（野菜・肉・魚・生花等何でもOK）を、深海一万メートルと同じ100MPaの超高圧タンクで処理。圧力に強い酵素の働きで、短時間で加水分解を行い、素材をまるごと液体化します。超高圧下では腐敗菌等の細菌類の増殖は抑制され、酵素が活性化するという特徴があります。た、50℃前後の中温で処理するため、素材の風味はそのまま残ります。【特徴】 ○深海1万メートルと同じ100MPaの超高圧 ○短時間で素材を液体化 ○微生物の増殖を抑えて酵素分解 ○素材の風味・成分はそのまま ○装置の操作はいたって簡単 ●その他の機能や詳細については、カタログをダウンロードしてください。

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