果実の果皮を有効活用!「天然色素抽出液の製造方法」[信州大工] 豊富なポリフェノールによる抗酸化作用と、酵素でペクチンが分解され生成されるガラクツロン酸の軟骨生成促進作用が付与された色鮮やかな高付加価値食品素材です。