【窒素ガス】
■包装内の空気と置換することで酸素を排除できる
■食品の酸化防止、風味抜け防止
■好気性菌(特にカビ)などの菌の増殖抑制
【二酸化炭素(炭酸ガス)】
■制菌効果がある
■水分、油に溶け込み易い為、一般に窒素で希釈して使用
■効果:カビ>グラム陰性菌≫グラム陽性菌>酵母>乳酸菌
【酸素ガス】
■肉の赤みは、”オキミオグロビン”という色素の色
■長い時間保持できるのは、高酸素濃度の雰囲気
■実際に使用する際には、制菌効果がある二酸化炭素との混合ガスで使用される
■鮮度が落ちれば色も劣化
(食品添加物としての使用が禁止されている一酸化炭素のような効果はない)
【ヘリウムガス】
■ガス包装のガスにヘリウムを混合することで、ピンホールチェック用のガスとして使用
■ガスだけでなく使用機材に関してもご紹介可能
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
■包装内の空気と置換することで酸素を排除できる
■食品の酸化防止、風味抜け防止
■好気性菌(特にカビ)などの菌の増殖抑制
【二酸化炭素(炭酸ガス)】
■制菌効果がある
■水分、油に溶け込み易い為、一般に窒素で希釈して使用
■効果:カビ>グラム陰性菌≫グラム陽性菌>酵母>乳酸菌
【酸素ガス】
■肉の赤みは、”オキミオグロビン”という色素の色
■長い時間保持できるのは、高酸素濃度の雰囲気
■実際に使用する際には、制菌効果がある二酸化炭素との混合ガスで使用される
■鮮度が落ちれば色も劣化
(食品添加物としての使用が禁止されている一酸化炭素のような効果はない)
【ヘリウムガス】
■ガス包装のガスにヘリウムを混合することで、ピンホールチェック用のガスとして使用
■ガスだけでなく使用機材に関してもご紹介可能
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。