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【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは

最終更新日: 2024-11-06 17:59:37.0
遠赤での焼軟が重要!「だし素材」としての鰹節に注目して解説

鰹節(かつおぶし)は長い歴史を持ち、日本人の食文化を鮮やかに彩ってきた
食品であり、日本で好まれている「だし素材」の一つといえるでしょう。

本記事では、この「だし素材」としての鰹節に注目して解説します。

鰹節が初めて文献として登場したのは、奈良時代「古事記」です。
古事記に登場するかつおの干物で「堅魚」が由来とされています。

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