果汁, 野菜汁の濃縮工程, ブレンド工程における濃度, Brixプロセスセンサーでの測定と制御技術資料・事例集 | カタログ

果汁, 野菜汁の濃縮工程, ブレンド工程における濃度, Brixプロセスセンサーでの測定と制御

最終更新日: 2021-07-02 15:38:09.0

上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。

濃縮工程において、糖度(°Brix)を監視することで蒸発工程の時間とエネルギー消費を最適化します
生鮮品を濃縮物に加工することによって、季節に関係なく一年中野菜や果物を利用できるようになり、保管や輸送にかかるコストを削減できます。
蒸発器(エバポレーター)を使って果汁やペーストの水分を減らします。製品によって異なり、濃縮トマトでは最大35 °Brix、濃縮果汁では最大65 °Brixです。一般的な最終製品に、ピューレ、混濁果汁及びクリア果汁(ストレートまたは濃縮)があります。
果汁、ペースト、濃縮物の蒸発工程で最も重要な測定が糖度で、°Brixで表されます。蒸発容器の入り口と出口の両方で製品の糖度をインライン監視することは、プロセスを最適化し、最終製品の品質を確保するうえで非常に重要です。
屈折計は食品業界で長期間にわたって幅広く使用されており、砂糖、ジャム、ソフトドリンク、果汁などの製品を測定してきました。食品には混濁しているものやどろどろしているものもあるので、中間製品及び最終製品の糖度を測定する方法として、インライン屈折計での屈折率測定は最適です。

関連情報

インライン屈折率計 L-Rix5100 (Brix計)

　リアルタイム濃度測定用のアントンパール社のメンテナンス不要のインライン連続式屈折率計。原材料、工程、最終製品の管理に業界屈指の光学部品を使用することで最大+-0.0001 nD (±0.05Brix)の精度を実現し、CIP/SIPに完全に対応しながら耐久性も高く、メンテナンス不要の運用が保証されます。

入門：屈折率計 Brix計とは？測定原理と選定・比較のポイント

◎測定原理
　L-Rix インラインセンサは、卓上型の屈折率計と同様、臨界角に基づいて液体の屈折率を測定します。
　測定プリズムはL-Rixと液体サンプル間の界面として機能し、光源でプリズムとサンプル液体の間にある境界層を照射します。角度により光線の一部は全反射し、他の一部は部分反射しますが、ほとんどは屈折して液体に入ります。この反射光をCMOS アレイで検出し、臨界角を測定します。この角度を使用して屈折率(nD で表す) を測定し、必要に応じて濃度を計算します。

◎屈折率計の得意・不得意
　屈折率計は溶液の濃度を測定します。測定部が平滑なデザインのセンサーが多く衛生的なデザインが可能です。また、多少の気泡や固形分の影響を受けずに溶液の濃度を測定することができます。
　一方、固形分も含めた濃度の測定をしたいとき、スラリーの固形分濃度を測定したい時などは、密度計が最適かもしれません。アントンパールでは、L-Dens7400シリーズがラインナップされています。
　また、プリズム部が接液するため、付着性の高いサンプルや、着色汚れの影響を受けます。事前にサンプルと測定原理のマッチングを確認しましょう。

オンライン密度計式　Brix計　3年保証（ノーメンテナンス）

測定対象　：　水、糖（転化糖、ショ糖、エキス）などの混合液
測定範囲　：　0-100Brix　（他のレンジについては応相談）
温度範囲　：　0-80℃　（他のレンジについては応相談）
精度　　　：　0.025%

オンラインBrix計　用途に合わせて測定原理を選択！

■高精度で汎用性が高く、すぐに導入可能
・CO2測定システムと組み合わせたBrix測定が可能

■信頼性が高くメンテナンスフリー
・可動部品が一切無い

■原材料の使用を最適化
・スタートアップにかかる時間を短縮し生産コストを低減

密度計は、液体用振動式密度計・プロセス液体密度計・流体プロセス・プロセス用精密密度です。また、真の密度が測定できるセンサーであり、コリオリ式・浮子式・質量流量式ではありません。

オンライン飲料アナライザーCobrix 5

■製品を経済的にモニタリング
・リアルタイムで測定値を取得
・偏差を迅速に表示
・原材料の使用を最適化

■非常に高い柔軟性
・インラインバージョンとバイパスバージョン
・センサーから最大250 m離れた場所に表示変換器を設置可能
・標準的なイーサネットを介してDavis 5ソフトウェアに簡単に接続
・各種フィールドバスを使用したデータ交換

■あらゆる種類の飲料に適応
・ダイエット飲料、加糖飲料、混合飲料(アルコール、ビール、ワイン、ミネラルウォーターなど)
・最大999種類の製品に対してリミットとアラームが設定できるなど、様々な製品仕様

Brixモニター L-Rix4100 (Brix計)

・リアルタイムBrix測定
・安心のアントンパール製
・安定した測定を実現
・国内外での多くの実績。飲料だけでなく、製糖、化学など多くの分野で活躍。

　測定：0 - 80 Brix
　耐熱：0 - 100 ℃　（CIP/SIP時最大 145℃、 30 分）
　耐圧：0.1 - 10 bar　（絶対圧）
　接続：VARIVENT Type N　（バリベント）
　出力：アナログ 4 - 20 mA

　※より高いグレードの L-Rix5100 、5200型もございます。こちらは出力や接続方法、測定範囲や対象の選択が可能ですので、併せてご検討ください。
　

豆腐・豆乳用（生呉、煮呉）濃度センサー

■高精度で汎用性が高く、すぐに導入可能
・出荷時に校正しているため、現場作業は必要ありません。

■信頼性が高くメンテナンスフリー
・可動部品が一切無い

■原材料の使用を最適化
・スタートアップにかかる時間を短縮し生産コストを低減

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