プロセスセンサー：ワイン中の溶存二酸化炭素CO2 /酸素O2 を監視、制御

最終更新日: 2023-02-27 17:51:01.0

上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。

ワイン中の溶存酸素(DO)は、その酸化特性によって有害であると考えられています。そのため、高品質ワインの製造者は、酸素の含有量を
最小限にすることを目指し、瓶詰めの前にワインを脱気します。
また、CO2濃度は、コスト効率と安定した品質の実現、そしてスパークリングワインの発泡のために調整されます。アントンパール社のCO2/DO濃度監視用インラインセンサは、製造ラインに直接、簡単に取り付けることができ、製品中のガス含有量が目標に適合していることを確認できます。様々な濃度に対応する高精度で信頼性の高い監視が可能です。
ワイン製造は、ブドウをワインに変える一連のプロセスです。酸素の溶解は、ブドウの破砕や圧搾時、及びブドウ果汁を発酵タンクに注入する際に自然に発生します。酸素は、アルコール発酵の初期段階中に使い果たされます。ワイン製造の終盤では、酸素は望ましくありません。酸化によって品質が低下して賞味期限も短くなり、香りにも悪影響があるからです。このため、ワインは多くの場合、充填前に脱気されます。充填前に、発酵によって生成したCO2濃度(1～2 g/L)をターゲット値に調整します。ターゲット値(0.3～10 g/L)はワインの種類によって異なります。

関連情報

Carbo6100、 Carbo6300　飲料用CO2センサー

測定範囲　0 ～ 12 g/L (0 to 6 vol)
精度　　　± 0.05 g/L (0.025 vol)
再現性　　± 0.01 g/L (0.005 vol)
分解能　　<0.01 g/L (0.005 vol)
測定間隔　4秒～
ライン圧　最大10 bar rel. (145 psi)
温度　　　- 3 ～ + 40℃、凍結なし
洗浄温度　95 °C (max. 4 h)：Carbo6100
　　　　　95 °C (max. 4 h)、 130 °C（max. 30 min）：Carbo6300
環境温度　-20 ～ +50 ℃

Carbo5100 飲料用CO2センサー

測定範囲　　　　0 ～ 20 g/L (0 to 10 vol)
精度　　　　　　± 0.05 g/L (0.025 vol)
再現性　　　　　± 0.025 g/L (0.010 vol)
分解能　　　　　<0.01 g/L (0.005 vol)
測定間隔　　　　15秒～
内蔵ポンプ流量　0.8L/min（カットオフバルブ不使用時）
ライン圧　　　　最大10 bar rel. (145 psi)
サンプル温度　　- 5 ～ + 40℃、凍結なし
洗浄温度　　　　121 °C（max. 30 min）
環境温度　　　　0 ～ 50 ℃

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