チョコレート、カカオマス用テンパーメーター MultiTherm（英語版）

最終更新日: 2024-12-05 09:49:28.0

上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。

チョコレートの厳密な品質管理を実現する電子式テンパーメーター
チョコレートのとろけるよう美味しさの決め手となる口どけや食感、香り。
これらはチョコレートに含まれる油脂をテンパリングし、安定した結晶を作り出すことで生まれます。

ビューラーの『テンパーメーターMultiTherm』は、
チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する、電子式テンパーメーターです。

テンパリング工程におけるチョコレートやその原料であるカカオマス、
カカオバターの品質状態を管理するために使用します。
テンパリングの状態を独自に数値化したBCI（Buhler Crystallization Index）により、
チョコレート原料の状態を適切に測定し、管理することができます。

持ち運び可能な軽量かつコンパクトなサイズでありながら、
ラボスケールから商業生産まで対応可能です。

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。（こちらのカタログは英語表記となっております。）

関連情報

チョコレート、カカオマス用テンパーメーター MultiTherm

チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する、
電子式テンパーメーターです。

【特徴】
■精密で、再現性のあるデータ測定とイメージングを実現
■品質管理とプロセス管理を確実に実施
■予備結晶化済みチョコレートのテンパー温度曲線
■結晶化特性の把握のため、溶融状態のカカオバターと植物性油脂の冷却温度曲線
■測定結果の保存（USBまたはEthernet）
■最大４つまでの測定結果の比較が可能
■ビデオスコープ（オプション）によるチョコレートの拡大画像

詳細は、お問い合わせ下さい。

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