大量調理が故の課題、『美味しさ』『速さ』『均一性』を追求し、大量調理の常識を覆す過熱水蒸気オーブン『DCコンベア』
当社の過熱水蒸気オーブンは「スーパーヒーター」という独自の技術により、
常圧加熱による最高400℃の過熱水蒸気を実現し、コンパクトで安全なオーブンです。
過熱水蒸気オーブンは、超低酸素状態で調理する為、
時間がたっても、食品が酸化しにくく、出来立ての風味と食材本来の色味を長時間キープします。
【過熱水蒸気の特長】
■旨味を閉じ込め、美味しく仕上がる
■表面はパリッと、中身はジューシー
■調理時間を短縮できる（熱風式の約半分）
■無酸素に近い状態で調理でき酸化を抑える
■調理時間後が経過しても、味があまり落ちない
■歩留まりが良い
■脱油、減塩、ビタミンC破壊抑制、油脂酸化抑制
■におい移りがなく異なる食材を同時調理できる
■食材が持つ油分で調理できるのでヘルシー
※過熱水蒸気オーブンの『おいしさ』の秘密は、PDF資料をご覧ください。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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