清掃自体はHACCP運用において重要な業務として位置づけられています！
HACCPという安全管理システムを確実に機能させるためには、下支えとなる
前提条件プログラム(PRP)と言われる基本的な管理事項の遵守が重要です。
PRPの管理事項のうち、「施設・設備の衛生管理」「排水及び廃棄物の
衛生管理」 が、毎日のお掃除に関連して規定されている項目です。
日々のお掃除が現場にとって大きな負担となっている為、「HACCP支援用
排水システム」で少しでも負担軽減に寄与することが当社の使命なのです。
【HACCPを支えるPRPについて】
■HACCP：重要な工程を管理
■PRP(前提条件プログラム)：日常的・一般的な作業管理
■5S(7S)活動：生産・製造行動の合理化
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【概要】
＜HACCP支援用排水システムの成り立ち＞
■「学校給食衛生管理の基準」制定により、学校給食施設・設備についても衛生管理を
求めていくことになった
■オールステンレス製排水システムが広く採用
＜排水溝・排水桝の考え方について＞
■排水桝
・水だけでなく食物残渣などの大きなごみも除去できるように阻集篭(バスケット)を設置
・清掃方法：阻集篭を取り出し食品屑を回収
■排水溝
・角が無い形状(R形状)の溝を設ければ、清掃頻度が上がり、清潔な状態を保つことが可能
・清掃方法：ブラシでこすり落とす
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
＜HACCP支援用排水システムの成り立ち＞
■「学校給食衛生管理の基準」制定により、学校給食施設・設備についても衛生管理を
求めていくことになった
■オールステンレス製排水システムが広く採用
＜排水溝・排水桝の考え方について＞
■排水桝
・水だけでなく食物残渣などの大きなごみも除去できるように阻集篭(バスケット)を設置
・清掃方法：阻集篭を取り出し食品屑を回収
■排水溝
・角が無い形状(R形状)の溝を設ければ、清掃頻度が上がり、清潔な状態を保つことが可能
・清掃方法：ブラシでこすり落とす
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