上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。
関連情報
【HACCP完全義務化】3つのポイントで理解する導入基礎ガイド
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※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
無料進呈中!今さら聞けないHACCP(ハサップ)とは?【基礎編】
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【概要】
<はじまり>
■航空宇宙局による宇宙飛行計画の中で宇宙食の安全性を確保するために考案されたもの
■食品業界で評価されたことをきっかけに衛生管理の国際的な手法となった
<義務化>
■2018年6月:「食品衛生法」の改正法案が可決
■2020年6月:食品を扱う全事業者に対してHACCPによる衛生管理の義務化が開始
■2021年6月:HACCP導入及び運用の完全義務化
■導入せずに事業を運用し、万が一、食品事故が起こり食品衛生法自体の違反になった場合
・非常に重い罰則が課せられる
→3年以下の懲役または300万円以下(法人は1億円以下)の罰金
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無料進呈中!PRPとHACCP支援排水システムの関係性とは?
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【概要】
<HACCP支援用排水システムの成り立ち>
■「学校給食衛生管理の基準」制定により、学校給食施設・設備についても衛生管理を
求めていくことになった
■オールステンレス製排水システムが広く採用
<排水溝・排水桝の考え方について>
■排水桝
・水だけでなく食物残渣などの大きなごみも除去できるように阻集篭(バスケット)を設置
・清掃方法:阻集篭を取り出し食品屑を回収
■排水溝
・角が無い形状(R形状)の溝を設ければ、清掃頻度が上がり、清潔な状態を保つことが可能
・清掃方法:ブラシでこすり落とす
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HACCP導入基礎ガイド
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※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
PRPとHACCP支援排水システムの関係性
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【概要】
<HACCP支援用排水システムの成り立ち>
■「学校給食衛生管理の基準」制定により、学校給食施設・設備についても衛生管理を
求めていくことになった
■オールステンレス製排水システムが広く採用
<排水溝・排水桝の考え方について>
■排水桝
・水だけでなく食物残渣などの大きなごみも除去できるように阻集篭(バスケット)を設置
・清掃方法:阻集篭を取り出し食品屑を回収
■排水溝
・角が無い形状(R形状)の溝を設ければ、清掃頻度が上がり、清潔な状態を保つことが可能
・清掃方法:ブラシでこすり落とす
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無料進呈中!HACCP(ハサップ)の導入手順とメリット
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【HACCPを構築するための7原則12手順(一部)】
<5つの手順で準備>
■1.チームの編成
■2.製品説明書の作成
■3.意図する用途の特定
■4.製造工程一覧図の作成
■5.製造工程一覧図の現場確認
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排水金物 ステンレス製側溝 ※HACCP対応ピットをラインアップ
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【こんな現場におすすめです】
■頻繁な排水溝の清掃が必要な食品工場
■衛生環境の改善を目指す給食センター
■モルタル側溝からステンレス側溝に変更したい施設
※詳しくは資料をご覧ください。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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