最終更新日:
2024-03-04 15:37:36.0
押圧分布と感性評価を組合わせることで、多様な食品に適用可能です。
従来の食味評価方法では、以下のような課題がありました。
・総合的な美味しさとの関係性が不明確
・美味しさを直接的に評価できない
本技術では、食感を主眼とした美味しさ判断や予測が可能です。
(技術の特長)
・感性評価(味・食感)を加味したデータベースを用いて「美味しさを数値化」
・評価に必要な食品の計測は「押圧分布」のみ
・食品に合わせたデータベース構築
(予想される応用先)
・人工培養肉などの新たな食品への展開
・農作物の販売規格としての展開
・品質管理や商品開発への展開
下記の関連リンクにて、
食の見える化プロジェクト(宇都宮大学ロボティクス・工農技術研究所)の紹介資料をご確認いただけます。
基本情報
本技術は宇都宮大学の研究成果です。
企業との実用化に向けた共同研究開発を希望しています。
大学技術との連携による製品開発のご要望がございましたら、お気軽にお問合せください。
価格帯 | お問い合わせください |
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納期 | お問い合わせください |
用途/実績例 | (特許情報) 特開2021-15062 美味しさ計測装置、美味しさ計測システム及び美味しさ計測装置のプログラム |
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