最終更新日:
2023-06-08 10:23:49.0
食品等様々な原料の乾燥に！原料中の水分を氷点以下の温度で凍結させ、その状態のまま昇華によって水分を除去乾燥させます。
凍結乾燥は、原料中の水分を氷点以下の温度で凍結させ、その状態のまま昇華によって水分を除去乾燥させる方法です。
乾燥機内部の温度を氷点以下まで下げて原料を凍結させます。
凍結工程終了後、真空の状態で棚板を通して原料をマイナス温度から加熱させ、昇華によって水分を蒸発します。
蒸発された水分はコールドトラップで冷却され、氷の形で集められます。
最後、コールドトラップを加温して蒸発された水分を液体の状態で排出します。
【特徴】
■凍結状態から昇華するので、形状の変化は少ないです。
■低温で乾燥が進行するため、成分変化はほとんどなく、色・香り・味・栄養価も保持します。
■多孔質に乾燥するので、内部からも乾燥し、低水分まで乾燥できます。
■多孔質に仕上がるため、復元性、溶解性が良いです。
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