上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。
関連情報
ビーントゥーバーチョコレート製造用一連設備(10kg～)
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【設備一覧詳細】
■ロースター：カカオ豆を焙煎し、風味や香りを引き出す
■ウィノワ―：焙煎後のカカオ豆を粗く粉砕し、ニブスとハスクに分離する
■ナイフミル：ニブスを粉砕し、砂糖・ココアバター・ミルクパウダーを混ぜ合わせる
■5段ロールレファイナー：出来上がった生地をロールにかけて粉砕し、滑らかな舌触りに仕上げる
■コンチェ：長時間かけて練り上げて、チョコレートの酸味や水分を飛ばし、風味豊かなチョコレートに仕上げる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問合せ下さい。
※英語版カタログをダウンロードいただけます。
ビーントゥーバー向「ボールロースター」
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株式会社アマギ
