PEF(パルス電界)処理により細胞膜に穿孔が生じることで、食品の可能性が解き放たれます。
Elea社のPEFは、細胞膜に数ナノメートル径の孔をあける、細胞レベルで発生するプロセスです。このプロセスは、フリーズドライ工程でのエネルギーをセーブし、生鮮食品の自然な形状、風味、色合いを保持します。
詳細に関しましては弊社までお問合せ下さい。詳しい資料をご案内差し上げます。
Elea社は様々なサイズの「PEF Advantage」システムを異なる生産ライン能力向けに提供しています。Eleaのシステムは制御をオペレーターの手に委ね、プロセスパラメーターのカスタマイズをもたらします。コンパクトな設計でシステムの設置に必要な面積が小さい為、生産ラインとの統合が容易です。
全てのシステムは、24時間・年中無休の生産が可能であり、過酷な条件下でも稼働できるように設計されています。
[利点]
1. より良い形状保持: PEF処理により、形状安定性が向上し、収縮の少ない高品質な乾燥製品になります。
2. 風味・色合いを保持: PEFは乾燥時間を短縮し、工程管理を改善することで原料の色・形・風味をより多く保持することが可能です。
3. より良い水戻り: PEF処理により形状保持性が向上し、製品構造がオープンになる為、水戻りがしやすくなります。
4. 省エネ、処理能力向上、プロセス時間短縮の可能性: 工程時間の短縮、省エネ、生産能力の向上により、生産工程はより持続可能なものとなります。
全てのシステムは、24時間・年中無休の生産が可能であり、過酷な条件下でも稼働できるように設計されています。
[利点]
1. より良い形状保持: PEF処理により、形状安定性が向上し、収縮の少ない高品質な乾燥製品になります。
2. 風味・色合いを保持: PEFは乾燥時間を短縮し、工程管理を改善することで原料の色・形・風味をより多く保持することが可能です。
3. より良い水戻り: PEF処理により形状保持性が向上し、製品構造がオープンになる為、水戻りがしやすくなります。
4. 省エネ、処理能力向上、プロセス時間短縮の可能性: 工程時間の短縮、省エネ、生産能力の向上により、生産工程はより持続可能なものとなります。
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 型番・ブランド名 | Elea社製「PEF Advantage B 1」システム |
| 用途／実績例 | フリーズドライ製品 |
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株式会社コーレンス
