PEF(パルス電界)処理により細胞膜に穿孔が生じることで、食品の可能性が解き放たれます。
[ポテトチップス製造においてPEF処理することの利点]
ナイフ耐久性が長く、切断改善、製品廃棄や破片が少ない
より良い色合いと少ない褐色化
質感とカリカリ感の改善
エネルギと水のセーブ
切断の改善により、スターチ損失の削減 (連続式フライ)
処理能力増大 (バッチ式フライ)
塊の減少 (バッチ式フライ)
新形状・切断や硬い原材料の処理の機会
より良いシーズニング付着
最大50%の切断力削減
オイル吸収の削減
Elea社のPEFは、細胞膜に数ナノメートル径の孔をあける、細胞レベルで発生するプロセスです。
Eleaは様々なサイズの「PEF Advantage」システムを異なる生産ライン能力向けに提供しています。Eleaのシステムは制御をオペレーターの手に委ね、プロセスパラメーターのカスタマイズをもたらします。コンパクトな設計でシステムの設置に必要な面積が小さい為、生産ラインとの統合が容易です。
全てのシステムは、24時間・年中無休の生産が可能であり、過酷な条件下でも稼働できるように設計されています。
詳細に関しましては弊社までお問合せ下さい。詳しい資料をご案内差し上げます。
Eleaは様々なサイズの「PEF Advantage」システムを異なる生産ライン能力向けに提供しています。Eleaのシステムは制御をオペレーターの手に委ね、プロセスパラメーターのカスタマイズをもたらします。コンパクトな設計でシステムの設置に必要な面積が小さい為、生産ラインとの統合が容易です。
全てのシステムは、24時間・年中無休の生産が可能であり、過酷な条件下でも稼働できるように設計されています。
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| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 型番・ブランド名 | Elea社製「PEF Advantage B 1」システム |
| 用途／実績例 | ポテトチップス製造 |
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