最終更新日:
2023-07-11 17:28:48.0
【焼き上がりに差が出る】「焼く」と「蒸す」が同時にできる高温過熱蒸気でダイレクト焼成
水を沸騰させて発生した蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした気体を「過熱蒸気」と言います。本装置は高温の過熱蒸気のみを熱源に、食材に直接噴射するダイレクト焼成で、「蒸す」と「焼く」を同時に実現。ひと味違う理想的な焼成で、製品の品質アップに大きく貢献します。
［特長］
・焼き目も自由自在につけられる
・加熱処理が短時間でできる〜熱伝導率が非常に良いため、短時間で仕上がります。
・製品の品質向上〜表面はパリッと、中はジューシー。しかも色合い鮮やか。旨味流出防止効果で製品の味がアップし、油脂の酸化が防止され、製品の品質アップにつながります。
・設定は簡単、自由自在に〜ヒーターごとに各種設定ができるため、貴社独特の焼き方や細やかな制御が自由にできます。
・抜群の省エネ効果〜蒸気使用率が大変よく、ランニングコストが大幅に減少
・冷凍品でもそのまま焼成できる
・ボイラーのほかに再加熱装置などの付帯設備不要
基本情報
ニッコーが永年培ってきたスチーミング技術により、理想的な焼き上げができる過熱蒸気焼成装置が誕生しました。高性能ヒーターにより700℃以上の過熱蒸気を生成し、食材に直接噴射する「ダイレクト焼成」を採用していますので製品の仕上がりに違いがでます。
| 価格情報 | 製品仕様により異なります。お打ち合わせ後にお見積もりさせていただきます。 |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | ・焼成 ・解凍 ・解凍同時焼成 ・蒸し ・加熱 ・乾燥 ・焙煎 ・殺菌の各工程に。 |
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