食品・飼料検査のフィールドガイド<E-Book> アプリケーションノート | カタログ

最終更新日: 2024-07-17 09:35:22.0

上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。

カタログ発行日：2024/06
アントンパールの物理的・化学的試験ソリューションで食品の品質と安全性を確保しましょう
このガイドは研究開発 (R&D) と品質管理 (QC) の最前線に立つ食品科学者のみなさまの基礎としてお役に立てる内容です。

安全でおいしい食品を提供するのに役立つ測定データや重要なポイントなど、実験室と製造中の重要なテストソリューションをご紹介します。

目次（一部抜粋）
1 はじめに
1.1 食品の安全性と品質のための食品検査
1.2 食品分析のカテゴリー
1.3 実験室および製造工程での食品検査
1.4 物理的および化学的分析の重要性
1.5 HACCP のための物理的および化学的検査
1.6 大規模での食品検査
1.7 インライン監視と実験室分析の相乗効果

2　品質管理と研究開発のための 2 つの物理テストの例
3　R&D および QC における化学分析の例
4　食品製造中の物理的および化学的パラメータ
5　アントンパールのソリューション

関連情報

モジュラーコンパクトレオメーター MCRシリーズ

操作性を重視した省スペース設計のMCRレオメーターは、すべての要素が1つの単純なシステム構成でまとめられており、一般的な実験台や作業台に容易に設置いただけます。

◆お客様の時間を無駄にしません。
特許取得済のトゥルーギャップシステムによる自動ギャップ制御、サンプルの実際の温度を制御するT-ReadyTM機能、そして応答性と位置制御に優れたシンクロナスECモータードライブをはじめとするMCRの優れた機能により、効率的な粘弾性測定を実現しました。

◆MCRレオメーターは、お客様の技術革新を支えます。
エアベアリングサポート、シンクロナスECモーター、トゥルーレーによるモーター制御、エアベアリングに組み込まれた特許取得済の法線力センサー、ピエゾアクシアルアクティベータ、リアルタイム位置制御を行うトゥルーストレインなどの粘弾性測定に関する様々な特長を備え、電子系統をはじめとする多くの機能を改良し続けることで、MCRシリーズは粘弾性測定において最高の性能を誇る製品として、世界的な評価を獲得しています。

モジュラーコンパクトレオメータ MCRシリーズ食品向け

操作性を重視した省スペース設計のMCRレオメータは、全ての要素が1つの単純なシステム構成でまとめられており、一般的な実験台や作業台に容易に設置いただけます。

◆お客様の時間を無駄にしません
特許取得済のトゥルーギャップシステムによる自動ギャップ制御、サンプルの実温度を制御するT-ReadyTM機能、そして応答性と位置制御に優れたシンクロナスECモータードライブをはじめとするMCRの最新機能により、効率的な粘弾性測定を実現しました。

◆MCRレオメータは世界標準の最新技術を提供します
高性能エアベアリング、真のひずみ制御を実現したシンクロナスECモーター、特許取得済の高精度法線力センサーなど粘弾性測定に関する様々な特長を備え、電子系統をはじめとする多くの機能を改良し続けることで、MCRシリーズは粘弾性測定において最高の性能を誇る世界標準機として評価いただいております。

食品・化粧品向け　硬さ試験器 PNR12

針をサンプル表面から自然落下させ、指定した時間でどれくらいの距離を貫入するかを測定。

【技術仕様】
・測定範囲：0～80mm
・最大試験荷重：2 kg
・分解能：+0.01 mm
・試験時間：0.1～999、999秒
・起動遅延時間：最大600秒
・インターフェース：USB、 LAN、 LIMS
・電源：100/240V、 50/60Hz、 70W
・外形寸法（幅 x 奥行 x 高さ）：300 x 370 x 570mm
・重量：11kg

XRD装置による食品中の糖の分析

XRDynamic 500のTruBeam TMコンセプトは、大型のゴニオメーター半径、真空ビームパス、完全に自動化されたX線光学系/ビーム配置の変更機能を組み合わせ、卓越したデータ品質を実現します。直感的に使えるソフトウェアと最適化されたワークフローにより、さまざまな装置構成で多様なサンプルを測定できます。標準のBragg-Brentano構成で、クラス最高の分解能(1番目のLaB6標準ピークでFWHM <0.021°)を達成します。測定バックグラウンドを最大50 %低減し、空気散乱を最小限に抑えることで、優れたS/N比を実現しています。最適化された非大気下でのXRD測定の構成、およびSAXS専用機の品質を備えたSAXS測定用の構成に素早く切り替えることができます。

食品・飼料分析　ICP、原子吸光における前処理の重要性

マイクロ波前処理装置

・Multiwave GO Plus
　コンパクトでフレンドリー。安全にも配慮されたモデル
・Multiwave 5000
　分解から合成まで。多彩なアプリケーションを有する汎用モデル
・Multiwave 7000
　高温・高圧で最高レベルの分解能力。パワフルなエキスパートモデル。

下記にアントンパールのマイクロ波前処理の入門セミナーの動画がありますので、ご覧ください。

食品の食感評価　レオメーター

　弊社のレオメータは操作性を重視した省スペース設計となっており、一般的な実験台や作業台に容易に設置いただけます。
　1回の測定に必要なサンプル量は、測定に用いる治具によって異なりますが、スタンダードな治具では0.2~2mL程度となります。
　固形の食品から飲料に至るまで、幅広いサンプルに対応可能です。

真密度測定装置『Ultrapyc5000シリーズ』

【その他の特長】
■乾式分析で操作が簡単
■完全自動で手間いらず
■高精度な測定
■短時間で測定
■広範囲な分析範囲

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

全自動多目的X線回折装置: XRDynamic 500

マイクロウェーブ試料調整装置 Multiwave 5000

Multiwave 5000は、難分解試料の前処理に優れ、充実した反応制御機能を装備しています。
様々なアクセサリーにより、1台のシステムで分解、溶出、酸素燃焼、溶媒抽出、乾燥、濃縮、UV分解が可能です。

■反応容器■
多様な容器とローターにより柔軟性の高いプラットフォームが構成され、多種多様な有機物と無機物サンプルタイプに応じて最適なシステムを選択できます。

■圧力と温度制御■
性能と安全性を高いレベルで確保するために、全ての容器の圧力と温度を制御します。

■酸分解ローター■
高性能の分解に適したローターをお選びいただけます。

■特殊なソリューション■
サンプルに特殊処理が必要な場合もあります。
分解に代わる効率的なメソッドが用意されています。

マイクロ波前処理装置　Multiwave 7000

【サイズ】
　横幅：50cmm x 高さ：47cm x 奥行：80cm
　※冷却装置など、付帯設備は不要です。写真の本体だけで分解可能です。

【装置仕様】
　温度：最大300℃ 圧力：最大199bar 出力：最大2000W

酸化安定度試験器　RapidOxy

酸化安定度=酸化しにくさ。酸化にどれくらい耐えられるか。

【原理】
誘導期間法（RSSOT）
１．サンプルを測定容器に入れて密閉し、酸素で加圧、ペルチェ素子で加熱し、強制酸化させる。
２．酸化が進むと、測定容器内の酸素が消費されて内圧が低下。
３．内圧が最大値から10%降下するまでの「時間」を酸化安定度の指標とする。

よって、本体とは別に酸素供給が必要です。
→お気軽にお問い合わせ下さい。

【技術仕様】
・測定温度範囲：常温から200度
・最大圧力：2000kPa
・サンプル量：5ml
・電源：115/230 V、50/60Hz、500W
・幅 x 奥行き x 高さ：240 x 400 x 260 mm
・重量：11kg

【準拠規格】
・公定法（経済産業省公示72号）
・ASTM D 7525
・ASTM D 7545
・EN 16091
・IP 595　　　　など

2波長搭載　ラマン分光計『Cora5001 ファイバーシリーズ』

【Cora 5001ファイバーシリーズ】
■励起波長：532nm 785nm 1064nm　いづれより1つもしくは2つを選択
■スペクトルレンジ：532nm/200 cm-1 ~3500 cm-1
　　　　　　　　　785nm/100 cm-1 ~2300 cm-1
　　　　　　　　　1064nm/100 cm-1 ~2300 cm-1
■分解能：532nm/9 cm-1~12 cm-1
　　　　　785nm/6 cm-1~9 cm-1
　　　　　1064nm/12 cm-1~17 cm-1
■装置サイズ：355 mm x 384 mm x 168 mm
■装置重量：9.8Kg

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

2波長搭載可　ラマン分光計『Cora5001 ダイレクトリーズ』

【Cora 5001ダイレクトシリーズ】
■励起波長：532nm 785nm 1064nm　いづれより1つもしくは2つを選択
■スペクトルレンジ：532nm/200 cm-1 ~3500 cm-1
　　　　　　　　　785nm/100 cm-1 ~2300 cm-1
　　　　　　　　　1064nm/100 cm-1 ~2300 cm-1
■分解能：532nm/9 cm-1~12 cm-1
　　　　　785nm/6 cm-1~9 cm-1
　　　　　1064nm/12 cm-1~17 cm-1
■装置サイズ：355 mm x 384 mm x 168 mm
■装置重量：9.8Kg

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

回転粘度計『ViscoQC 100』

【その他の特長】
■ユーザーのサンプルの粘度に応じた様々な測定システム
・ISO 2555準拠のスピンドル形状(L、RH)
・ISO 3219準拠の共軸円筒形状
・低粘度(約1mPa.s) サンプル測定用のダブルギャップ(DG) システム
■オプションアクセサリー
・フレキシブルカップホルダー
・Pt100温度センサ
・USBラベルプリンター
・循環恒温槽
・校正用粘度標準液
■標準納入品に含まれる内容
・ViscoQC 100 (Toolmasterとマグネット式カップリングを装備)
・スタンド、USBケーブル、V-Collectソフトウェア
・SUS316Lステンレス鋼製のスピンドル(RH)×6、またはスピンドル(L)×4
・スピンドルガード(LモデルとRモデル用)

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

回転粘度計『ViscoQC 300』

低粘度（L）、中粘度（R）、高粘度（H）モデルをご用意！

■　サンプルの粘度に応じた様々な測定システム
・ISO 2555準拠のスピンドル形状(L、RH)
・ISO 3219準拠の共軸円筒形状
・低粘度(約1mPa.s) サンプル測定用のダブルギャップ(DG) システム
・少量サンプルアダプター（SSA）
・羽根型スピンドル（パーティクル含む非流動性サンプル用）
・Tバースピンドルとヘリパススタンド（非流動性サンプル用）

■　オプションアクセサリー
・フレキシブルカップホルダー（測定カップのセンタリング用）
・Pt100温度センサー
・USBラベルプリンター
・循環恒温槽（常温～100℃）
・ペルチェ温調システム（PTD80: 15～80℃、PTD175: -45～175℃）
・校正用粘度標準液

■　標準納入品に含まれる内容
・ViscoQC 300本体
・USBケーブル、V-Collectソフトウェア
・SUS316Lステンレス鋼製のスピンドル(RH)×6、またはスピンドル(L)×4

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

振動式密度・比重・濃度計　DMA501/DMA1001

【DMA501/1001共通仕様】
測定範囲：0～3g/cm3
最小サンプル量：約1mL
寸法(長さ×幅×高さ)[mm]：375 x 265 x 180
重量：13.5 kg

【DMA501仕様】
温度範囲：15～40℃
密度精度：0.001g/cm?
温度精度：0.3℃
分解能：0.0001g/cm?
繰返し精度：0.0002g/cm?、0.1℃

【DMA1001仕様】
温度範囲：15～60℃
密度精度：0.0001g/cm?
温度精度：0.05℃
分解能：0.00001g/cm?
繰返し精度：0.00005g/cm?、0.02℃

※お求めやすい価格でご提供いたします。お気軽にお問い合わせ下さい。

プロセスセンサー　インライン屈折計: L-Rix

L-Rix 5100
　範囲: 1.3100～1.5400　(0～100 % massに相当)
　精度: nD ±0.0002　(±0.1 % massに相当)
　繰り返し性: nD ±0.0001　(±0.05 % massに相当)

　接液部の材質ステンレス鋼1.4404、PEEK、サファイア(Al 2O 3 – 99.997 %)、O-ring 60x3 (VARIVENT N) EPDM 70
　周囲温度 -20～60 °C
　プロセス温度 -20～120 °C　CIP/SIP時は最高145 °C (30分間)
　プロセス圧力（絶対圧）　100 mbar～16 bar (10 bar @ > 120 °C)

インライン屈折率計 L-Rix5100 (Brix計)

　リアルタイム濃度測定用のアントンパール社のメンテナンス不要のインライン連続式屈折率計。原材料、工程、最終製品の管理に業界屈指の光学部品を使用することで最大+-0.0001 nD (±0.05Brix)の精度を実現し、CIP/SIPに完全に対応しながら耐久性も高く、メンテナンス不要の運用が保証されます。

Brixモニター L-Rix4100 (Brix計)

・リアルタイムBrix測定
・安心のアントンパール製
・安定した測定を実現
・国内外での多くの実績。飲料だけでなく、製糖、化学など多くの分野で活躍。

　測定：0 - 80 Brix
　耐熱：0 - 100 ℃　（CIP/SIP時最大 145℃、 30 分）
　耐圧：0.1 - 10 bar　（絶対圧）
　接続：VARIVENT Type N　（バリベント）
　出力：アナログ 4 - 20 mA

　※より高いグレードの L-Rix5100 、5200型もございます。こちらは出力や接続方法、測定範囲や対象の選択が可能ですので、併せてご検討ください。
　

インライン溶存酸素計 Oxy5100

微量レンジ
測定範囲　　　　　　　　　　　0～2000 ppb
精度(大きい方の値が有効) 　　 ±1 ppbまたは±3%
繰返し精度(大きい方の値が有効) ? 0.5 ppbまたは1%
サンプル温度[℃] 　　　　　　　?5～65℃、凍結しないこと
最大洗浄温度[℃] 　　　　　　　99 °C
ライン圧力[bar] 　　　　　　　0～12 bar
周辺温度[℃] 　　　　　　　　　-5～50℃(凍結しないこと)
応答時間[s]@1秒間隔　　　　　t90 < 15 s、t99 < 20 s、t99.9 < 40 s
測定間隔[s] 　　　　　　　　 1～60秒
電源　　　　　　　　　　　　　SELV DC 24 V (DC 20～30 V)、
寸法(幅 x 高さ x 奥行) [mm] 162×162×215

液体密度計　L-Dens 7400　プロセス用

【L-Dens 7400の仕様】
密度レンジ　　最大 3000kg/m3
温度レンジ　　－40 ～ 125℃
SIP温度　　　 145℃ （最大30分）
サンプル　　　液体、液化ガス、スラリー
耐圧（絶対圧）最大 50bar （HP仕様で 180bar）※接続方法にも依存
密度再現性　　0.02 kg/m3（※タンタルの場合：0.05 kg/m3）
温度精度　　　0.1℃
接液材質　　　HAS 仕様：ハステロイC-276
　　　　　　　ステンレス仕様：ステンレス1.4404 （SUS316L相当）
センサー内径　6.3mm
環境温度　　　HMI付：－40 ～ 65 ℃
　　　　　　　HMI無：－40 ～ 70 ℃
湿度　　　　　0 ～ 90 ％RH (結露なし)
保護等級　　　IP 66 / NEMA 4X
供給電圧　　　SELV DC 24 V ± 20％

※この製品は、オンライン液体用振動式密度計・プロセス液体密度計・流体プロセス液体密度アナライザ・プロセス用精密密度センサです。また、真密度が測定できるセンサで、コリオリ式・浮子式・質量流量式ではありません。

小型オンライン密度センサー L-Dens3300

L-Dens 3300
接液材質　　選択可能（ホウケイ酸ガラス or SUS316Ti）
密度範囲 500 kg/m? to 2000 kg/m?
密度精度　　1 kg/m? (1 x 10-3 g/cm?)
温度　　　　-10 °C to 60 °C（ステンレス仕様は10℃から）
耐圧　　　　max. 6 bar　（ステンレス仕様はmax. 16 bar）
環境温度　　-10 °C to 40 °C
流量　　　　10 L/h to 70 L/h　（ステンレス仕様は　10 L/h to 80 L/h）
湿度　　　　0 ? 95% （結露なし）
保護等級　　IP65
重量　　　　1.8 kg
寸法　　　　165 mm x 155 mm x 91 mm　(L x W x H)
配管接続　　G 1/8“
内径　　　　約2.0mm
電源　　　　SELV/PELV DC 24 V ± 20 %　DFL
消費電力　　最大 3W

比重・濃度モニター　L-Dens 7400　プロセス用

単成分濃度計　L-Sonic 超音波濃度センサー

音速度レンジ　L-Sonic 5100 L-Sonic 6100 LS ： 800 ～ 2500 m/s、 200 ～ 1、000 m/s
温度レンジ：-25 ～ 125℃ (非防爆仕様、T1-T4)、 -25 ～ 95℃ (T5)
SIP温度：最大 145℃ （最大 30分）
保護等級：IP 66 / 67 / NEMA 4X (Ex-version: IP66 / NEMA 4X)
温度再現性：0.02 °C
接液材質：SST：ステンレス1.4404（SUS316L相当）、ROC：ロジウム（コーティング）、HAS：HASTELLOY HYBRID-BC 1 合金、MON：モネル400（設置アダプターのOリングはアダプターをご確認ください）例：EPDM70（O-ring 60x3 Varivent）、Nitril80（O-ring DN65 DIN11851）
供給電圧：SELV DC 24 V ± 20%
消費電力：max. 4W （Pico3000搭載時：max. 7 W ）

L-Sonic 音速式濃度センサー

自動デジタル屈折計　Abbematシリーズ

【特長】
■0.000001nDという高分解能
　測定範囲: 1.32?1.56nD (HP モデル)、ワイドレンジ: 1.30?1.72nD (WR モデル)
　HPモデルは日常的な繰り返し作業に最適、また、糖度屈折計(ICUMSA)としても頻繁に使用
　WRモデルは有機溶剤、香水、アロマの屈折指数測定に最適

■内臓型温度調節システムで省スペース、省コスト
　サンプル温度の迅速な調整
　外付けの熱循環器が不要
　内臓型ペルチェ素子温調システムが温度を正確に調整、誤差±0.03℃以内
　10?70℃の温度調節、オプションで110℃までの温度調節が可能
　温度調節の安定性: ±0.002℃

■直感的な操作
　PCまたはターミナルを使用
　多数のスケールが事前にプログラミングされている
　簡単校正
　GLP基準に対応したデータ記録機能
　広範囲わたる測定モード

機差の少ない　Brix・屈折計 Abbematシリーズ

【特長】
■0.000001nDという高分解能
　測定範囲: 1.26～1.72nD　※
　
■内臓型温度調節システムで省スペース、省コスト
　サンプル温度の迅速な調整
　外付けの熱循環器が不要
　内臓型ペルチェ素子温調システムが温度を正確に調整、誤差±0.03℃以内
　4?125℃の温度調節(Abbemat450/650)
　温度調節の安定性: ±0.002℃

■使いやすい！
　サンプルウェル（サンプル滴下部）は継ぎ目がなく、ふき取りカンタン
　サンプル必要量わずか　0.2ml

■世界初！屈折計の温度センサー校正
　”T-Check”という専用システムを用いて、現場で温度センサーの校正が可　
　能です。

■直感的な操作
　高感度タッチスクリーン※
　多数の濃度スケールをご用意
　簡単校正
　温度スキャンモード搭載※
　　※Performance Plus Line/Professional Line

レーザー回折式粒子径分布測定装置 PSAシリーズ

【仕様】
測定原理　　　　　　　　　：レーザー回折・散乱法
乾式分散　　　　　　　　　：ベンチュリ / 自由落下 (PSA 1190)
湿式分散　　　　　　　　　：ペリスタリックポンプ2個 / 超音波振動子 / 撹拌翼
レーザー数　　　　　　　　：3
デジタルデータセキュリティ：FDA 21 CFR Part 11
寸法　　　　　　　　　　　：890 mm x 530 mm x 430 mm
重量　　　　　　　　　　　：48 - 63 kg

【粒子径分布測定範囲】
PSA 990
乾式：0.3 ～ 500 μm
湿式：0.2 ～ 500 μm

PSA 1090
乾式：0.1 ～ 500 μm
湿式：0.04 ～ 500 μm

PSA 1190
乾式：0.1 ～ 2500 μm
湿式：0.04 ～ 2500 μm

モジュール型検糖計　MCP5300/5500 Sucromat

ICUMSAに完全準拠

MCP Sucromatは、全てのモデルにおいて、ICUMSAの公式手順に加えて各
国及び国際規格(OIML、豪州標準K 157など)に準拠しています。
°Z国際糖度(温度補正の有無を選択可能)、%スクロース、%グルーコース、%純度、°旋光度などのスケールが標準で組み込まれています。

MCP Sucromatではサンプルを漏斗一体型セルに注ぎ込むのが一般的です。この際に有効なのが、オプション設定のFilling Checkカメラです。セル内の気泡の存在を画像で確認できます。

粉体試料の合成に好適 SiC製容器対応 Monowaveシリーズ

　工具不要で再利用可能な消耗品により、時間、支出、および環境を節約します。各反応バイアルはツール不要で、再利用可能なバイアル、セプタム、およびキャップを使用して、所有コストと研究の環境フットプリントを削減します。

バージョンアップ
装置は最も安価なMonowave200として導入後、上位機種のMonowave 400や、サンプラー付きのMonowave450へアップグレード可能なため、低コストで導入を開始できます。

お問い合わせ

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