ビューラー株式会社

チョコレート、カカオマス用テンパーメーター MultiTherm

最終更新日: 2018/11/01
チョコレートの厳密な品質管理を実現する電子式テンパーメーター

チョコレートのとろけるよう美味しさの決め手となる口どけや食感、香り。
これらはチョコレートに含まれる油脂をテンパリングし、安定した結晶を作り出すことで生まれます。

ビューラーの『テンパーメーターMultiTherm』は、
チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する 、電子式テンパーメーター です。

テンパリング工程におけるチョコレートやその原料であるカカオマス、
カカオバターの品質状態を管理するために使用します。
テンパリングの状態を独自に数値化したBCI(Buhler Crystallization Index)により、
チョコレート原料の状態を適切に測定し、管理することができます。

持ち運び可能な軽量かつコンパクトなサイズでありながら、
ラボスケールから商業生産まで対応可能です。

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。(こちらのカタログは英語表記となっております。)

基本情報

チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する 、
電子式テンパーメーター です。

【特徴】
■精密で、再現性のあるデータ測定とイメージングを実現
■品質管理とプロセス管理を確実に実施
■予備結晶化済みチョコレートのテンパー温度曲線
■結晶化特性の把握のため、溶融状態のカカオバターと植物性油脂の冷却温度曲線
■測定結果の保存(USBまたはEthernet)
■最大4つまでの測定結果の比較が可能
■ビデオスコープ(オプション)によるチョコレートの拡大画像

詳細は、お問い合わせ下さい。

価格情報 -
納期 お問い合わせください
型番・ブランド名 チョコレート・カカオマス用テンパーメーター MultiTherm
用途/実績例 【用途】
チョコレートやその原料であるカカオマス、カカオバターの品質管理

お問い合わせ

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