上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。
パン・焼き菓子工場で使われているオーブンの後工程、または置き換わる高周波オーブンです。最終的な含水量や食感の調整に最適です
従来の製品に工夫を加えて味、食感を変えたり、乾燥工程を劇的に短縮することが出来ます
パンや焼き菓子製品では、最終段階で余剰の水分を取り除くことが課題となります。
STALAM高周波オーブン（機種WAVEDRY＋）は従来のオーブンと異なり製品を‘内部から’乾燥し、所望の焼き色を損ねることがありません。
高周波オーブンのメリット：
・水分の減少と均一化
・風味とサクサク感の向上
・アクリルアミド生成の減少
・既存オーブンの処理能力の拡大
現在、世界では2,500基を超えるイタリアSTALAM社の高周波装置が稼働しています。その装置は定格出力で3～450 kWの範囲にわたり、シンプルなマニュアル操作機械から、コンピュータによる制御・監視システムを完備した全自動ラインまでを網羅しています。
STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、あらゆる地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。日本では株式会社コーレンスと共にお客様のサポートを行います。
パンや焼き菓子製品では、最終段階で余剰の水分を取り除くことが課題となります。
STALAM高周波オーブン（機種WAVEDRY＋）は従来のオーブンと異なり製品を‘内部から’乾燥し、所望の焼き色を損ねることがありません。
高周波オーブンのメリット：
・水分の減少と均一化
・風味とサクサク感の向上
・アクリルアミド生成の減少
・既存オーブンの処理能力の拡大
現在、世界では2,500基を超えるイタリアSTALAM社の高周波装置が稼働しています。その装置は定格出力で3～450 kWの範囲にわたり、シンプルなマニュアル操作機械から、コンピュータによる制御・監視システムを完備した全自動ラインまでを網羅しています。
STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、あらゆる地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。日本では株式会社コーレンスと共にお客様のサポートを行います。
関連情報
パン・焼き菓子の焼成後の短時間での水分調整/新しい製品の開発
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現在、世界では2,500基を超えるイタリアSTALAM社の高周波装置が稼働しています。その装置は定格出力で3～450 kWの範囲にわたり、シンプルなマニュアル操作機械から、コンピュータによる制御・監視システムを完備した全自動ラインまでを網羅しています。
STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、あらゆる地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。日本では株式会社コーレンスと共にお客様のサポートを行います。
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