最終更新日:
2022-12-09 09:33:42.0
水蒸気潜熱で品温をコントロール！完全無通風自動製麹装置をご紹介します
吟醸用、大吟醸用の麹は高い品質が要求され、従来、蓋麹法に代表される
3cm程度の薄盛製麹が人手によって行われてきました。
『完全無通風自動製麹装置』はこの蓋麹法の考え方を巧みに利用し、
層厚を6cmとし麹層の上面と下面からほぼ均等に水蒸気を放出させ、
その水蒸気潜熱で品温をコントロールします。
当装置は、"第30回食品産業技術功労賞"をはじめ、"第1回新機械振興賞"、
"第7回日食優秀機械・資材賞"を受賞しています。
【特長】
■層厚を6cmとし麹層の上面と下面からほぼ均等に水蒸気を放出
■水蒸気潜熱で品温をコントロールする
※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報
【受賞】
■H12.12.食品産業新聞社より「第30回食品産業技術功労賞」
■H16.2.機械振興協会より「第1回新機械振興賞」
■H16.9.日本食糧新聞社より「第7回日食優秀機械・資材賞」
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