食品工場における品質管理の一環として、やはり水分測定は欠かせません！
クリームチーズの水分測定の事例をご紹介いたします。
一般的にサンプルが焦げ付くと、内部に水分が閉じ込められてしまうので
全体としての正確な水分測定ができないのですが、クリームチーズの場合
含水率が比較的高いため、初期では高温をかけても焦げ付きません。
なおかつ、じっくりと蒸発させているとおそらく水分以外の成分も蒸発
してしまうのか、正確な測定が難しいという性質もあります。
そこで、有効な方法が、赤外線水分計FD-720/800の機能「急速乾燥モード」
の利用です。乾燥モードを適切に選び、水分蒸発させながらも焦げないように
乾燥させます。
【事例概要】
■クリームチーズ：約4.0g
■急速乾燥モード［115℃ 2.0％］→［95℃ 0.05％］
■測定結果 53.30％（所要時間 14.5min）
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた
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