ムルチバック・ジャパン株式会社

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【インタビュー】独自のレシピでブリオッシュ生地から作るねじり製品

最終更新日: 2024-07-30 11:58:22.0
パン生地のスペシャリストが、小さく分割された生地を結び込むMULTITWISTでブリオッシュ生地を加工するインタビューをご紹介

本場ヨーロッパを代表するベーカリー機器ブランド、FRITSCHの「MULTITWIST」は、
古典的なドイツのプレッツェル製造の結びだけにとどまりません。

本資料は、FRITSCHの生地技術者のブリオッシュ愛が高じ、
MULTITWISTの様々な活用方法や、オリジナルレシピに触れたインタビュー記事です。

ぜひ、ご一読ください。

※詳しくは関連カタログよりPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問いわせください。

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型番・ブランド名 【FRITSCH】フリッチ 「MULTITWIST」
用途/実績例 適正生地:菓子パン、パン生地(加水率60%迄)

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