【開発ストーリー】パン小規模生産者のための生産ラインができるまで

最終更新日: 2024-08-02 11:18:43.0

「多くのパン職人のニーズを満たしたい」。開発者のそんな願いから生まれた『PROGRESSA bread』の開発秘話

本場ヨーロッパを代表するベーカリー機器ブランドFRITSCHの
コンパクトで多用途、小売ベーカー向けの「PROGTRSSA bread」は
顧客のニーズを具現化することで生まれた
省スペースでありながら高い効率性を実現したマシンです。

本マシンの開発に携わった二人の生地と生地加工機械のスペシャリストに
話を聞きました。

「コンパクトで多用途 – 小売ベーカー向けのブレッドライン」
〜PROGRESSA breadの開発秘話〜

・お客様の期待に応えることから生まれた革新的なソリューション
・油の代わりに粉で生地と機械を保護
・MULTIVACの技術が、ギロチン及び軽量システム開発に貢献
・可能な限り少ない部品で多くの機能を実現することを目指す

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イプロス「ものづくり」FRITSCH 「PROGRESSA bread」ページ

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型番・ブランド名	【FRITSCH】フリッチ「PROGRESSA Bread」
用途／実績例	・適正生地：菓子パン、パン生地（加水率72％迄）、予備発酵済生地（加水率72％以上）など・冷凍パン生地に好適

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